Инъектор Lutetia 120игл
	Инъектор Novicki MH-3-31
	Инъектор SBI-31
	Инъектор Star ВI-135
	Инъектор Rühle PRT 60
	Инъектор Ручной

Инъектор

Инъектор – это оборудование, предназначенное для наполнения мяса или рыбы рассолом при производстве копченостей и деликатесов. На первом этапе происходит подготовка мяса, его отделение от костей и удаление малопитательной части туши. После этого мясо нарезается на куски и просаливается при помощи шприцов-инъекторов. Затем происходит насыщение мяса рассолом в вакуумных массажерах и его выдерживание в камерах созревания. Наконец, мясо проходит термическую обработку и охлаждается.

В настоящее время используют инъекторы двух типов: автоматические и полуавтоматические. Автоматические инъекторы имеют набор иголок, которые двигаются независимо друг от друга, тем самым позволяя производить посол костного и бескостного мяса. Полуавтоматические инъекторы обладают устройством для впрыскивания рассола в глубину мяса с возможностью регулирования давления.

При работе с инъекторами обычно используются либо одинарные, либо двойные иглы. Одинарные иглы применяются при обработке продукта на кости, так как двойные иглы могут застрять. Двойные иглы наиболее популярны при работе с бескостными продуктами. В зависимости от вида продукта, подвергаемого обработке, и консистенции рассола подбирается определенный размер иглы для инъектора. Чем меньше диаметр иглы, тем она менее крепкая. При этом, отверстия в игле инъектора могут располагаться как в теле иглы, так и на ее кончике.

Более подробно Вы можете ознакомиться с ассортиментом имеющихся у нас инъекторов в нашем каталоге или связавшись с нами по телефону.

Мы всегда рады ответить на любые Ваши вопросы!