Куттер Alexsander Werk
	Куттер KILIA 200
	Куттер LASKA KU-130
	Куттер LASKA KU 500 Vac
	Куттер LASKA VAC 330
	Куттер Nagema 200 л
	Куттер Seyd120

Куттеры

Куттер – это оборудование, во многом похожее на блендер. Куттер также состоит из вращающейся чаши, в которой совмещены режущий диск с мотором. Главным различием между куттером и блендером является расположение и конструкция ножей, в связи с чем возникает и разница в конечном продукте. Так, например, более качественное приготовление фарша возможно именно в куттере, а не в блендере. Что касается ножей для куттера, то они могут быть как обычными гладкими, так и крупнозубчатыми (используются для размалывания твердых продуктов и для замешивания теста) и мелкозубчатыми (используются для измельчения зелени).

Настольные кутеры широко используются в любых предприятиях общественного питания, начиная от заводских столовых и заканчивая кафе и ресторанами.

Помимо обычных куттеров существуют также вакуумные куттеры и куттеры с охлаждением. Данные модели пока не очень широко распространены в России, хотя и представляют определенный интерес для некоторых процессов мясопереработки. Отличие вакуумного куттера от обычного состоит в том, что в корпус куттера встроен вакуумный насос. Такой куттер применяется на специализированных производствах, например, для производства колбас, майонеза и т.д. Куттер с охлаждением используют в процессе приготовления фарша для того, чтобы избежать «подваривания» мяса, которое происходит при большей скорости вращения куттера, а сам фарш долгое время сохранял товарный вид.

Куттер уже давно заменил традиционную мясорубку, поскольку обладает рядом преимуществ, которые не свойственны обычной мясорубке.

Во-первых, это быстрота операции. Любая операция в куттере занимает не больше 4 минут, что позволяет измельчать мясо непосредственно перед приготовлением блюда, освобождая Вас от необходимости постоянно поддерживать запасы фарша.

Во-вторых, при измельчении кутер позволяет равномерно перемешивать несколько видов мяса. А если в процессе приготовления фарша в чашу куттера добавить немного воды, то это придаст фаршу еще большую нежность.

В-третьих, в куттере возможно измельчение как свежего, так и замороженного мяса. Для того, чтобы измельчить в куттере замороженное мясо, достаточно того, что поверхность мяса будет разморожена всего на несколько миллиметров.

В-четвертых, куттер превосходно подходит для приготовления сложных мясных блюд с разной степенью измельчения. Поскольку степень измельчения мяса в куттере зависит от времени работы, то при помощи одного и того же куттера можно получить как крупно-, средне- и мелкорубленое мясо, так и мясо в самом тонком измельчении (например, для суфле и паштетов).

В-пятых, используя для измельчения мяса куттер, Вы теряете гораздо меньше питательных веществ, чем в мясорубке, где происходит надавливание на продукт, в результате чего происходит потеря сока.

Именно поэтому куттер может стать наиболее эффективным решением для Вашей кухни.

Следует также отметить, что область применения куттера не ограничивается только переработкой мяса. При помощи куттера Вы можете приготовить практически любое блюдо: соусы, крем-супы, паштеты, пюре, майонез, тесто, безе, джемы и ягодные муссы, рыбные котлеты и террины, салаты, омлеты и т.д.

Более подробно Вы можете ознакомиться с ассортиментом имеющихся у нас куттеров в нашем каталоге или связавшись с нами по телефону.

Мы всегда рады ответить на любые Ваши вопросы!